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纏繞膜生產廠家研究不同纏繞膜對白靈菇各性能的影響
編輯:臨朐縣益泰興塑料制品加工廠   發布時間:2021-05-26

  一、不同纏繞包裝膜對白靈菇氣體含量的影響:

  與其他食用菌一樣,白靈菇采摘后呼吸作用旺盛。因此降低貯藏環境中的O2,增加CO2的濃度可以制約白靈菇的呼吸作用。加之儲存環境為低溫,越能延增保鮮期。在保鮮膜包裝內的氣調達到要求的指標過程中。有一個降低O2升高CO2的過程,并且降O2的時間越短越好。

  在貯藏初期,扎口后每隔1天測定1次包裝袋內的氣體成分。纏繞膜生產廠家通過不同保鮮膜處理的白靈菇氣體含量的變化情況得出:

  PE、PVC膜包裝中的O2下降和CO2上升都很快,兩者氣體變化相差不大,在包裝后4天后O2接近為0。PE膜比PVC膜包裝在4天后CO2含量稍高,從貯藏初期氣體變化看,PVC膜內的O2的含量高于PE膜處理的。

  二、不同纏繞包裝膜對自靈菇可溶性蛋白質和總糖含量的影響:

  隨著貯藏時間的增加,白靈菇不斷降解自身在初步代謝階段合成的大分子物質。白靈菇的可溶性蛋白質含量在貯藏期間一直下降,且前期的下降速度比后期的下降速度快。蛋白質和糖是白靈菇采后的代謝底物之一,它們的降解是引起白靈菇變質和腐壞的原因。

  纏繞膜生產廠家通過不同纏繞包裝膜處理的白靈菇的可溶性蛋白質及總糖含量變化情況得出:

  PE、PVC膜包裝貯藏40天時已有腐爛和異味產生,無商品價值。貯藏10天~30天,PE膜包裝的白靈菇的可溶性蛋白質含量一直較高,且在20天~40天之間和其他各處理之間存在顯著性差異(p<0.05)。PE膜貯藏50天,可溶性蛋白的含量高于PVC膜處理。白靈菇采后貯藏期間總糖呈下降趨勢,PE膜包裝的白靈菇的總糖含量一直高于其他處理,而PE、PVC膜包裝的白靈菇的總糖含量變化相差不大。

  三、不同纏繞包裝膜對白靈菇感官品質的影響:

  貯藏的第20天,PVC膜、PE膜包裝的白靈菇開始有發軟的現象出現。第30天時,PVC膜和PE膜包裝的白靈菇菇體發軟,顏色發暗變黃,稍有異味,而此時對應纏繞膜包裝處理的菇體新鮮如初,顏色正常。第40天時,PVC和PE膜包裝處理已出現腐爛并且有異味產生,已經失去其商品價值,其中以PVC膜處理的現象較為嚴重;而此時廠家調查發現PVC膜包裝的白靈菇與PE膜包裝相比較有老化、發軟和輕微失水現象。

  第50天時,PVC膜包裝的白靈菇有氣生菌絲出現,菇體明顯發軟,有部分出現腐爛的跡象,但大部分子實體的感官品質尚可,此時PE膜包裝的白靈菇感官品質較好,表面光潔,菇體有彈性,顏色正常。

  纏繞膜生產廠家從感官評定的結果和綜合貯藏結果來看,PE膜具有較好的氣調保鮮作用,能較好地維持白靈菇在貯藏保鮮時間的感官品質和延增貨架期。

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