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行業知識
不同類型手用纏繞膜包裝處理對山楂貯藏性能的影響
編輯:臨朐縣益泰興塑料制品加工廠   發布時間:2021-11-08

  對果蔬進行手用纏繞膜包裝貯藏,由于果蔬自身的呼吸作用,包裝內會形成高CO2、低O2濃度的微環境,這種環境條件能夠制約果實的生理代謝,從而減緩其成熟衰老進程,具有延長貯藏壽命的成果。研究表明,對青花菜、油豆角、獼猴桃、香蕉等采用纏繞膜包裝冷藏可明顯制約其呼吸作用,在較長時間內保持良好的品質。有學者采用PE纏繞膜袋對薄荷、歐芹和豆瓣菜進行包裝,在0℃下貯藏,發現它們的呼吸速率均顯明降低,在蘋果的研究中也驗證了該結論。

  呼吸作用是采后山楂主要的新陳活動。成熟度、貯藏環境的氣體組分、溫度、濕度等是影響山楂呼吸作用的主要因素。在貯藏實踐中,果蔬產品的呼吸類型對貯藏的方法和條件有很大影響,因此確定山楂的呼吸類型對貯藏工藝的設計有一定的指導意義。有試驗研究結果表明:山楂具有躍變型果實的特征,低溫下使用手用纏繞膜袋包裝,可隆低其呼吸作用,推遲呼吸高峰的出現,與對照相比。呼吸高峰推遲了15天,峰值也明顯降低。

  有試驗表明,與對照組相比,不同纏繞膜包裝處理均能保持還原糖含量較高水平,減緩果實硬度下降,降低可滴定酸及Vc的損失和維持較低的失重率和腐爛率。還原糖和可滴定酸都是果蔬呼吸作用的直接底物,呼吸作用強,則呼吸底物消耗快,致使果實失重;同時Vc含量下降快,降低品質。在適當低溫下纏繞膜包裝的限氣作用可明顯降低山楂的呼吸強度,從而達到了較好的保鮮成果。

  有試驗中,三種纏繞膜包裝處理的山楂POD活性均顯明高于對照組,PPO活性、MDA含量低于對照組。研究結果發現,采用纏繞膜包裝貯藏山楂的POD活性呈峰型,貯藏前期POD活性與對照值相差不大,但后期較高且下降比較緩慢,這表明POD在山楂衰老后期起到保護效應。同時手用纏繞膜包裝冷藏保持了山楂較高的POD活性,并能制約PPO活性的升高,降低果肉褐變的程度。研究結果發現纏繞膜包裝冷藏可以降低冬棗的膜脂過氧化程度,因此能降低果實中MDA含量和相對膜透。

  貯藏環境的溫度、相對濕度、纏繞膜的種類和厚度都會影響MA貯藏成果。輕微的干燥可制約呼吸作用。有試驗中,在-0.5℃溫度條件下,15umPE微孔纏繞膜包裝貯藏成果優于40μmPVC纏繞膜,15μmPE纏繞膜貯藏成果越差。由壓差法氣體滲透儀測定得到透氣性∶15μmPE微孔纏繞膜>15μmPE纏繞膜>40μmPVC纏繞膜,用水蒸氣透過率測試儀測得的透濕性相反??赡?5μumPE微孔手用纏繞膜包裝內形成的氣體環境和濕度條件更利于山楂的貯藏,其保鮮成果較好,深入的原因有待進一步研究。

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