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行業知識
手用纏繞膜包裝果蔬保鮮的原理
編輯:臨朐縣益泰興塑料制品加工廠   發布時間:2021-10-12

  自塑料產生以來,人們便開始嘗試使用塑料對果蔬進行保鮮。目前,PE、PVC等多種塑料包裝已經應用于果蔬的貯藏保鮮中。上世紀70年代我國就開始對不同材料的保鮮袋進行貯藏研究,現已成功應用于蘋果、葡萄、柑橘等果蔬的貯藏實踐中。手用纏繞膜包裝技術具有經濟良好、操作簡便的特點,其保鮮和限氣作用在果蔬采后貯藏面的研究及應用越來越廣泛。

  該纏繞膜包裝果蔬保鮮的原理為:

  纏繞膜包裝是一種自發氣調貯藏的方式,簡稱MA貯藏。采用塑料纏繞膜包裝,能夠使果蔬處于高濕、低O2、高CO2的微環境,顯明提高貯藏成果。包裝產生的高濕環境,能防范冷害和生理疾害,制約果蔬的呼吸作用和乙烯合成,降低營養物質消耗和水分蒸發,減緩硬度下降,保持良好的表觀品質,減緩成熟衰老。呼吸作用是采后果蔬的主要生命活動,因此降低呼吸強度是果蔬貯藏的重要生理基礎。MA貯藏一般采用手用纏繞膜包裝、襯里等方式。塑料纏繞膜對O2的通透性小于對CO2的通透性,袋內的果蔬進行呼吸作用,包裝內逐漸積累一定濃度CO2,與此同時O2濃度逐漸降低,MA氣調環境形成。高CO2、低O2環境條件能明顯減弱果蔬的呼吸強度和蒸騰作用,制約疾原菌的活動,降低生理代謝水平,減少腐爛果的產生,減緩成熟衰老進程,延增貯藏期。另外,果蔬使用手用纏繞膜包裝能防范機械傷,還能規避疾原菌在貯藏過程中相互傳播受染,防范腐爛變質,保持良好的外觀等。

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