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行業知識
PVC纏繞膜與低溫貯藏對沙田柚品質影響的研究
編輯:臨朐縣益泰興塑料制品加工廠   發布時間:2021-05-26

?  我們知道,常溫下果實后熟速度快,易發生腐壞變質,為延增采后果實的貯藏期,通常采用低溫冷藏法。而PVC纏繞膜包裝由于能制約果實失水,并且在某一范圍內調節氣體成分對果實起到減緩衰老、延增保鮮的作用,且具有成本低、操作簡單、作用明顯等優點。纏繞膜貯藏已被廣泛使用,但存在袋內CO2濃度偏高,無氧呼吸加強,影響果實風味等問題。有學者進行試驗研究了用低溫貯藏與纏繞膜貯藏對于沙田柚品質之影響,以期望對采后沙田柚貯藏保鮮形式的選擇提供參考。

  研究結果表明,低溫貯藏可保持柑橘、梨、菠蘿等果實品質,減緩糖、有機酸、維生素C等降解。該試驗結果顯示,不包膜室溫貯藏和低溫貯藏果實在貯藏過程中還原糖、總糖、可溶性固形物及維生素C含量差異不顯明,這與其他研究不一致。這可能因為沙田柚具有較厚的果皮做保護層,耐儲運,自身可減緩果實糖分的降解。而低溫貯藏果實有機酸含量高于室溫貯藏,這與有研究一致。與室溫貯藏和低溫貯藏比較,PVC纏繞膜貯藏的果實還原糖、總糖、可溶性固形物以及維生素C含量較低,這可能因為纏繞膜處理營造的微環境可改變O2和CO2濃度,從而影響沙田柚果實呼吸作用,而呼吸作用所需的能量主要來自糖的分解,這與其他研究結果不一致,這可能因為貯藏保鮮作用因保鮮膜材料、厚度和果實種類不同而異。

  果實外觀是評價果實品質的重要指標之一,且直接影響到果實的商品價值。該試驗結果表明,不包膜室溫則藏果實失水較快,貯藏后期嚴重皺縮;低溫貯藏果實在貯藏后60天,果蒂部開始轉綠,其原因需要進一步研究;纏繞膜貯藏果實可有益減緩果實失重。

  綜上所述,3種貯藏形式比較,低溫貯藏果實糖酸比較低且成本較高,且貯藏后期果蒂開始轉綠;不包膜在室溫貯藏果實時,失水嚴重直接影響果實商品價值。沙田柚的貯藏形式以PVC纏繞膜室溫貯藏較佳,但在貯藏后75天,還原糖、總糖、有機酸和維生素C含量會下降,貯藏時間不宜過長。

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